福爾馬林泡牛百葉

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　　海口網3月14日消息? 大多餐館的廚房向來被視為“重地”，常人難以一窺真貌。那么,食品加工過程是否規范？餐具廚具清洗是否符合衛生要求？“閑人免進”的餐館廚房究竟是啥樣？在“3·15”到來之際推出特別策劃，幾路記者對海口一些餐館的廚房重地進行了明察暗訪，結果發現的問題觸目驚心。

　　有毒化學藥品福爾馬林浸泡牛百葉、發芽土豆炒土豆絲、市場買回的青椒不洗直接下鍋、火鍋老油回收提煉、洗菜洗碗一個水槽內解決……3月9日至13日，記者在沒有被要求提供健康證、健康狀況等基本信息的情況下，僅憑幾句詢問便成功應聘到海口大英路的四川酒家、海山城火鍋店以及解放西路的尊寶披薩西餐廳當服務員、廚房雜工，這些就是記者“潛伏”進入這些餐館的后廚后發現的問題。

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　　暗訪：記者應聘海口大英路四川酒家廚房雜工

　　觸目驚心：化學藥品福爾馬林浸泡牛百葉

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　　廚師勸記者別吃這種牛百葉

　　3月11日上午，記者一行二人，成功應聘成為海口大英路的四川酒家服務員及廚房打雜。當日上午9時許，該酒店廚師馬某喊來配菜員楊某，讓記者跟著他學，而記者的主要任務就是練習切菜。

　　除了供灶臺、切菜桌及冷柜等餐具擺放外，10多平米的廚房內，留給廚師、配菜員及打雜的“地盤”少得可憐，且廚房墻壁及抽油煙機外殼上也布滿油漬。而記者工作的地方靠近廚房內的一扇小鐵門，可能是垃圾桶長期放在旁邊的緣故，淡淡的酸臭味讓記者忍不住隱隱作嘔。當日中午11時許，配菜員楊某從切菜的案臺下，拿出一個白色的塑料桶，擰開蓋子后，將桶內一些白色片狀物體倒在地上的一紅色塑料菜筐里。隨后，楊某又拿出一白色小瓶和一貼著深黃色標簽的棕瓶，將兩個瓶子里的顆粒物和液體，分別往白色塑料桶里倒。

　　記者：（指著從白色塑料桶里倒在紅色塑料菜筐里的白色片狀物體問）這是什么東西啊？

　　楊某：牛百葉！

　　記者：牛百葉放在這里（白色塑料桶）腌的嗎？

　　楊某：這里面（白色塑料桶）放的藥嘛，泡一下，消一下毒！

　　記者：什么藥啊？

　　楊某：福爾馬林，這個毒效很深的！

　　記者：毒效很深，那還能吃嗎？

　　楊某：能，用開水煮一下，就可以把毒消掉了！

　　記者：干嘛要把牛百葉放在福爾馬林里泡啊？

　　楊某：這樣泡一下，放久也不會軟，它（牛百葉）就硬硬的了！

　　（此時，楊某從白色塑料桶里倒出一只死蟲子）

　　記者：怎么還有蟲子在里面啊？

　　楊某：（這是）蟑螂！

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　　楊某還拿著貼著深黃色標簽的棕瓶告訴記者，這就是福爾馬林，而記者在黃色標簽上也看到“福爾馬林”四字。稍許，楊某便拿出一些剛買的牛百葉放在砧板上切，并不時地將切好的牛百葉放入已倒入福爾馬林的白色塑料桶里。待將這些切好的牛百葉全部放入白色塑料桶里后，楊某又將放在紅色塑料菜筐里的牛百葉再次倒回白色塑料桶內。

　　福爾馬林作為化工原料，在食品加工中嚴禁使用，簡單的用開水消下毒就可以食用了嗎？帶著心中的疑惑，記者隨即與廚師馬某搭訕。

　　“這里放的福爾馬林是干嘛的啊？”記者向馬某“請教”。馬某一邊告訴記者，“福爾馬林啊，是用來搞牛百葉的，可防腐和防臭，但只能放一點點”，一邊還指著福爾馬林瓶子外的標示說，它還可以用于當作種苗、木材處理劑等。

　　馬某還跟記者說，用福爾馬林浸泡過的牛百葉，要用熱水洗幾下，就會稍微好一點。“但一般不要吃福爾馬林浸泡過的牛百葉！”

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　　食品藥監部門：明令禁止在食物中添加福爾馬林

　　海口市食品藥品監督管理局有關負責人表示，福爾馬林屬于非食用物質，而且是有毒害的危險化學物品，不僅被明令禁止添加在食物中，甚至被嚴禁出現在后廚當中。“人食用了添加福爾馬林的食物會損害人的肝細胞，目前，福爾馬林主要被銷售牛百葉的無良商販用來浸泡牛百葉，像四川酒家這種福爾馬林出現在廚房中的情況極為少見。”該負責人說。

　　倘若有商家在加工食品過程中，使用福爾馬林等命令禁止的化學物品，又該如何處理？該負責人說，根據《中華人民共和國食品安全法》中規定，生產經營不符合衛生標準的食品，對人體健康造成嚴重危害的，或者在生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。

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