海口網7月19日消息（記者曹馬志）2016年三月份以來，瓊山食藥監局云龍食藥監所堅持上門指導、示范引領、宣傳培訓等“三個先行”，在鄉鎮率先推進“明廚亮灶”建設。目前云龍鎮已有18家餐飲單位達到透明廚房標準。

　　“‘明廚亮灶’要搞得好，上門指導要先行。”瓊山食藥監局有關負責人表示，做到監管服務先行，就要對新申辦（或換證）的餐飲單位提供技術支持，指導其從裝修起即按照“透明廚房”標準布局建設，做到清潔、明亮、安全。云龍食藥監所執法人員還根據農村小餐飲實際，引導其建設櫥窗式透明廚房，減少改造成本的同時，達到食品安全相關標準。

　　為了發揮示范點先行引領作用，瓊山食藥監部門前期主抓5家“明廚亮灶”示范店建設，每月組織經營者互相打分學習。“一方面是提振信心，讓原先同一起點的經營者感到‘別人能做好，我也一樣能’；另一方面是樹立標桿，讓餐飲經營者能比照‘身邊的標準’整改。”該負責人說。

　　“宣傳培訓先行，提升‘明廚亮灶’的水平。”瓊山云龍食藥監所將宣傳教育走在前面，自4月份起對食品從業者開展兩次全面培訓。5月起，分批全面對整改滯后企業啟動約談教育，繃緊企業整改的弦。

　　“發展全域旅游，美麗鄉村不僅要好看，還要吃得放心、安心。”瓊山食藥監局有關負責人介紹，云龍鎮正全力推進美麗鄉村建設，在鄉村餐飲單位推廣“明廚亮灶”工程，可以為美麗鄉村食品安全安上一道牢固的“安全門”。

　　市食藥監局餐飲處負責人介紹，推進實施“明廚亮灶”工程，目的是在實施餐飲服務食品安全量化管理、行政許可、日常監管、示范創建等監管工作措施的基礎上，進一步強化對餐飲服務環節食品安全監管，引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，有效發揮社會共治的作用，以提高餐飲服務單位食品安全主體責任意識，促使餐飲單位切實做到誠信經營，切實保障公眾飲食安全。

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