????新華網北京3月3日電（胡可璐）陜西寶雞市委常委、副市長王欣3日做客2017新華網全國兩會特別訪談時表示，寶雞市在食品安全監管中，特別注意抓好跟老百姓健康密切相關而管理難度又大的領域，比如餐廚廢棄物監管、行業影響較大的品種監管等，監管措施的及時跟進為食品產業發展提供了有力保障。

????岐山臊子面是寶雞飲食的標志，也是當地的品牌性產業。但傳統臊子面以家庭烹飪、小數量供應為主，對其食品安全不易監管。如何既兼顧傳統、又保障食用安全？王欣說，寶雞提出了臊子面品牌化、產業化、市場化“三化”發展標準，一是從原料、硬件設施、制作工藝各個環節統一制定標準，實行嚴格監管；二是將經營戶集中，進行培訓，落實健康體檢、衛生許可等制度；三是實行備案制度，并派駐食品安全監督員入戶監督，加大抽檢頻次。

????王欣表示，寶雞建成了一個臊子面文化產業園，項目一期已建成生豬養殖、優質小麥種植、食醋釀造、辣椒加工、蔬菜生產、技術培訓、物流配送等十大基地，項目建成后，實現“一碗面”帶動一個大產業的目標。

????對于餐廚廢棄物監管，王欣表示，寶雞在硬件上投資8300萬元，在陜西率先建成一個餐廚廢棄物處理公司，實現餐廚廢棄物集中收集、資源利用、無害化處理。在長效管理上，寶雞市制定了《寶雞市市區餐廚廢棄物管理條例》，做到了有法可依。

????在源頭監管上，建立食用農產品追溯體系及食用農產品產地準出、市場準入制度，保證農產品和屠宰品來源安全。在環節監管上，投資2億元新建改建44個綜合市場，保證老百姓吃到安全衛生的食物，還建立了10個餐飲經營集中園區，便于管理和落實市場開辦者責任。

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