海口舌尖上的美德蔚然成風

食品安全監督員通過“明廚亮灶”設備查看餐飲單位食品安全信息。

　　吃是大家的生活中不可少的一件事，當你從事餐飲業時，是否嚴格按照要求確保食品質量安全？在外就餐、聚會時，你的一舉一動是否文明？8月12日，記者走訪發現，我市餐飲單位實施“明廚亮灶”工程，主動接受市民監督，讓老百姓吃得放心、安心。就餐時，餐桌上的“光盤俠”多了，面子上的消費少了，“光盤行動”已融入市民的日常生活，舌尖上的美德在海口蔚然成風。

　　建設明廚亮灶 市民吃得放心

　　12日上午11點，記者在名門廣場“逗撈坊”看到，不少來店里吃飯的顧客對大門邊上的臺式智能硬件設備很感興趣。設備由三個部分組成，分別是餐館后廚實時影像資料、餐飲單位食品安全信息、商家形象展示。通過該設備，消費者能實時觀看餐廳后廚的食品加工過程。

　　為保障人民群眾“舌尖上的安全”，海口市食藥監局全力推進“明廚亮灶”建設。在“明廚亮灶”工程建設初期，海口市食藥監局選取了海南中學初中部第一食堂、海口市實驗中學高中部食堂、海南僑中第一食堂等6家學校食堂作為第一批試點，按照一定的技術標準要求進行建設，并擬以此為標準模式，向全市需要采取重點監管的餐飲單位進行復制推廣。

　　在試點中，一些存在的問題也隨之凸顯。由于資金投入大，部分企業難以承受“明廚亮灶”帶來的資金困難。在發現相關問題后，海口市食藥監局積極鼓勵第三方機構與企業合作，以廣告投放的方式免費為160多家餐飲服務單位安裝了“明廚亮灶”相關視頻監控設備設施，有效推進工作進展。

　　海口將學校食堂及重點餐飲單位的廚房視頻監控接入省食藥監局在全省試點推行的“透明廚房”平臺，消費者在家就可通過有線數字電視收看后廚的操作。目前，海口已有212家餐飲單位完成“明廚亮灶”視頻監控工程，50家學校食堂試點“明廚亮灶”工程；17家學校食堂、集中消毒餐飲具企業接入有線電視平臺。

　　“通過‘明廚亮灶’工程的實施，進一步強化了對餐飲服務環節食品安全監管，有效發揮社會共治和公眾參與食品安全的監督作用，讓老百姓吃得放心。”海口市食藥監局相關負責人表示，下一步，市食藥監局將在全面總結試點學校食堂“明廚亮灶”工程建設經驗的基礎上，加大投入力度，引入第三方平臺，全面推進“明廚亮灶”工程建設工作。

　　“餐廳實現后廚公開，讓我們用餐也更放心了。”市民李先生說，以前許多餐飲店的廚房門口都貼著“廚房重地，閑人免進”，現在是“透明廚房·干凈衛生·綠色健康·敬請監督”，“明廚亮灶”的實施揭開了廚房神秘的面紗，也使得海口餐飲行業的環境和衛生有了很大的改變。

　　光盤行動融入日常 文明用餐深入人心

　　12日，記者在走訪我市各餐飲場所發現，每家餐飲店的餐桌上都貼著“鋤禾日當午，汗滴禾下土”、“拒絕浪費，珍惜糧食”等小標語，隨時提醒著食客吃多少點多少，拒絕舌尖上的浪費，以“光盤”為榮，吃出文明和美德。在名門廣場的多家餐廳里，記者看到來吃飯的市民都是按需點菜，菜品吃不完的顧客在結賬后，手里一般都會拎著裝有食物的打包盒。市民陳艷說：“現在各個餐廳餐桌上都擺放‘文明就餐’提示語，提示大家杜絕浪費，現在我們都是按量來，點的菜都會吃完。”

　　“如果顧客點多了，服務員會提醒少點一些，下一步我們也會在‘明廚亮灶’設備顯示屏上播放文明餐桌行動的宣傳標語，營造文明用餐氛圍。”名門廣場“逗撈坊”相關負責人告訴記者，在推行“明廚亮灶”后，顧客在等餐過程中就能看到制作流程，既讓顧客吃得放心，對餐廳也是一種督促。

　　“通過相關部門和餐飲單位的宣傳，‘光盤行動’已融入日常生活，文明就餐的理念無形當中深入人心，加上‘明廚亮灶’的工程推進，舌尖上的美德在我市會蔚然成風。”市民王先生如是說。

　　“明廚亮灶”是指餐飲服務單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網絡展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現給消費者，主動接受公眾監督。

　　記者陳麗園

　　（海口網8月15日訊）

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