海墾花園夜市整潔一新的飲品店吸引市民前來消費。見習記者 張洋 攝

　　3　多管齊下 促進夜市有序發展

　　對于困難群眾來說，在夜市找到穩定的崗位只是走好了第一步，做出放心可口的小吃并且保持特色，贏得顧客的青睞，才能保持“飯碗”穩定。為此，海口成立夜市行業自治組織，加強食品安全培訓，多管齊下提升攤主經營管理水平。

　　“改建的福地美食街、海墾花園夜市等夜市街（區），我們主動作為，提前介入，派遣食藥監工作人員逐家上門指導，按照食品安全法律規范要求，從規劃布局、裝修涂料、硬件設備設施配備、食品安全管理、從業人員健康管理等方面逐一規范指導，并全程跟蹤落實，確保其符合規范要求，著力打造成為全省夜市標桿街（區）。”市食藥監局相關負責人說。

　　據了解，近年來，結合夜市升級改造和特色夜市規劃建設工作，海口食藥監局共參與指導了海大南門小吃街、福地美食街、海墾花園夜市等15條夜市街（區）的規劃建設及升級改造，并對夜市957家食品經營單位（含食品攤販）分別實行許可及登記備案管理。截至目前，共組織專家組上門統一規劃指導46次，開展單店一對一上門指導與扶持1560余次，先后組織召開了夜市食品從業人員食品安全知識培訓19期，有效強化夜市食品安全監管。

　　市食藥監局相關負責人介紹，接下來將不定期地組織夜市食品經營者進行針對性培訓，結合《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《海南省食品攤販監督管理辦法（試行）》等相關法律法規，從食品加工場所布局、設備設施配備、食品原料及貯存、食品加工制作過程、從業人員健康管理等多個方面講解，強化業主主體責任意識。同時，以點帶面，通過培訓食品安全管理員、發放食品安全法律法規相關資料、上門指導等多種方式，督促企業內部自主開展食品安全知識培訓，強化自主管理。

　　“夜市穩定發展鞏固優勢是很重要的，將來的問題會集中在攤商業態的同質化和美食文化內涵不足兩方面。”海口市夜市發展聯合會常務副會長許正章認為，經過對標臺灣夜市的高標準升級改造，海墾花園等夜市的硬件條件都已非常不錯，為了保持夜市后續的健康發展，必須盡快協助各個夜市進行產品業態的修整和改良，加大產業的差異化和特色化。

　　海口市夜市發展聯合會會長蔣德喜表示，聯合會將充分發揮橋梁作用，成為密切政府和夜市經營者聯系的紐帶，努力實現行業嚴格自律、市場秩序規范、服務水平提高的工作目標，打造良好的營商環境，促進夜市行業持續、健康、有序發展，不斷提高夜市經濟的發展質量和層次品位。

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