車間內忙碌的制餅師傅。記者邵陽 攝

　　海口網9月5日消息（記者楊艷 邵陽 攝影報道）中秋佳節將至，吃月餅是一項必不可少的習俗。市面上常見的月餅是如何制作的？需要哪些工序？9月5日，海口網（微信號：haikouwang2013）記者走進月餅生產制作車間，探訪月餅生產制作過程。

制作酥皮條。記者邵陽 攝

　　“每位工人進入生產車間前，需經過風淋室吹淋，去除身上的塵埃，確保身體潔凈才能進入。”壹號公館總經理陳成波告訴海口網（微信號：haikouwang2013）記者。進入月餅生產車間，海口網記者看到，整個車間干凈整潔，車間內所有的制餅師傅都穿工作服上崗，并佩戴帽子及口罩，分工合理，井然有序地工作著。“一般月餅制作需要經過制作配料、和面、包餡、烘焙、冷卻、包裝等工序。”具有多年制餅經驗的陳師傅介紹，現在的月餅制作大多采用機械加手工生產出來，其中人工操作的成分較少，像成形、烘焙、包裝等都是采用機械。據了解，大多月餅生產制作過程實現流水線作業，每一流程環節完美配合，制作好的月餅經過擺盤機，只需幾秒便能整齊擺列，根本無需人工擺放。最后利用月餅成型機輕輕一壓，便可將餅皮和餡料合成月餅形狀。

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