李錦記首席工藝師：百年品牌的制勝法寶是創新

　　走進位于江門市新會區的李錦記（新會）生產基地，就像走進一個頂級的醬料王國。

　　櫥窗里，擺滿了各式琳瑯滿目的蠔油、醬油、辣椒醬、方便醬及XO醬等人們耳熟能詳的調料。甚至員工食堂的桌面上，用的都是自家產品。

墻上展示的醬油生產流程圖。張國勤 攝

　　作為百年品牌，130年來，李錦記從原來只有蠔油和蝦醬的漁村小作坊，發展到擁有220多款產品，遠銷世界100多個國家和地區，在歐美、東南亞，甚至在地圖上很難找到的一些島國，都有李錦記的產品在銷售。

　　而成立于1995年的李錦記（新會）食品有限公司，于1996年4月在新會逐步投產，現有員工約2500人，各種醬料產品每年的總產量達五十萬噸以上。生產基地面積達2000畝，是目前李錦記集團旗下全球最大的生產基地。

李錦記（新會）生產基地。張國勤 攝

　　年逾70多歲的首席工藝師楊潔明，仍然對二十多年前自己加入公司來到新會的場景記憶深刻。“22年前，這里是一片荒地，蘆葦草長到跟人齊胸高，沒有路通到這里，來這要坐輪渡，半小時一趟。也沒有燈，晚上下雨打雷的話，一聲雷響，漆黑里雙手都看不見。”楊潔明說。而就是這樣艱苦的創業環境，沒有吃的，沒有固定的宿舍住，但包括楊潔明在內的7、8個拓荒者，就這么扎根了下來，經過這么多年，企業發展到這個規模，凝聚了太多人的心血。

　　在新會基地主辦公樓的外墻上，李錦記企業的核心價值觀之一“永遠在創業”幾個大字十分醒目，仿佛在提醒過往的員工，企業發展得再大，也務必要牢記初心。

　　“這里的確是一個務實又創新的公司。”2003年加入公司的高級人才資源及行政經理關鎮威說，他認為，而這種特質，也是企業不斷發展壯大的制勝密碼。“一個百年品牌，在傳統方面，堅持品質，堅持傳統工藝，就算成本越來越高，也要堅持；在創新方面，則唯有不斷推出新的產品，進軍新的市場，滿足消費者不同的需求，走向世界各地，才能在激烈的市場競爭中葆有旺盛的生命力。”

　　在基地辦公樓的櫥窗里，記者看到了獨具特色的熊貓元素外包裝李錦記調料，以及公司開發的一系列特供航天產品。原來，在“神舟九號”“神州十號”“神州十一號”重大航天工程中，都有其身影。

　　“打個比方，不管是一輛車也好，一艘船也好，如果你永遠不去改革，永遠停留在一個水平，那就好像在海里面逆水行舟一樣，就會退回來。所以要有創新精神，要求我們不斷進行改革。”楊潔明的話，樸實而生動，卻道出了一位老職工眼中的企業成功密碼。她還笑著告訴記者，就算企業做到這個規模和程度，她仍然認為未來有很大的進階創新空間，“中國的風味，中國的調料，非常受世界歡迎，如何滿足外國人的嘴巴，我覺得還有很多文章可以做呢！”

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