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1月18日是農歷臘八節，俗話說，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”對上海人來說，在臘八節這天喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，企盼新的一年健康如意，是具有儀式感的好兆頭。上海的老字號餐飲店在臘八到來之前就為市民消費者準備好了臘八粥，不少市民前來排隊購買，裝滿臘八粥的銅爐冒著熱氣，濃濃的年味兒也撲面而來。

一大早，上海靜安區的這家老字號食品店門口就排起了長隊，條頭糕、八寶飯、粢毛團，眾多上海特色點心在春節前都迎來了熱銷，在每年臘八節為上海市民制作臘八粥已經成為這家老字號的傳統特色。不少來購買傳統風味點心的上海市民，會到店里品嘗第一鍋剛出鍋的臘八粥，感受濃濃年味。

作為一家歷史悠久的老字號小吃店，店里還有一只“鎮店之寶”，這只特制巨型容器是二十多年前請工匠專門定制，容器主體部分采用紫銅材料制作，內壁厚達一厘米，有較好的保溫功能。掀開蓋子，熱氣升起，保證每一位顧客拿到手的臘八粥都是熱氣騰騰。

除了購買臘八粥成品，也有不少消費者選擇自己采買食材在家制作。這家老字號食品店的師傅介紹，臘八粥的食材一般是八到九種，包括葡萄干、桂圓肉、白蕓豆、糖蓮心、脫皮花生米、新疆紅棗、紅豆、核桃仁、糯米，在家里制作時可以根據自己喜好選擇食材。

趁著臘八，跟著老字號師傅一起做碗臘八粥吧↓

把糯米淘洗干凈，浸泡六個小時，泡好后第二天沖洗干凈。

用適當水加上糯米，熬1小時，熬成稀飯。

陸續加入初加工好的花生米、紅豆、蕓豆和糯米一起煮，大約等30分鐘，等到這三個食材跟糯米的稀飯粥融合在一起。

逐步加入紅棗、核桃仁、葡萄干、桂圓肉，熬制30至40分鐘。

出鍋食用前放入糖蓮心，臘八粥的粥包裹著糖蓮心，外甜里邊脆，口感更豐富。

（總臺記者 吳瓊 楊敦煌）