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黃漢偉先生在制作地瓜美食

????香江大廚為海南停留

????黃漢偉1957年出生于香港，最早接觸這個行業，是在1973年。彼時他初中畢業，暑假的兩個月閑來無事，就到一家酒店做兼職。在一個16歲孩子的眼中，酒店的一切都是那么的新奇。各種身份的人穿梭其間，像是一個社會的縮影。他喜歡這份工作。

????1987年起，黃漢偉來到內地發展。在深圳、蘇州、上海、山東、安徽等省市都工作、生活過，既服務過香格里拉這樣的知名酒店，也管理過不同層次的酒店。客戶名單更是包羅萬象，從國家政要（菲律賓前總統拉莫斯）、到影視歌明星（曾志偉）、體育運動員（張連偉）都有。黃漢偉說，不管到了哪里，他都盡心做好每一道菜，熟悉當地的風土人情。這些經歷，讓他增長了見識。2011年初，他應邀來到海南，負責管理一家位于文昌市海邊的私房菜館。

????黃漢偉說，海南優良的自然條件，有很多天然美味的食材，這也是他喜歡海南的一個原因。“地瓜盛宴”中，產自澄邁縣橋頭鎮的“橋沙地瓜”自不必說，味道甜、纖維少，吃起來不粘牙，且營養豐富。產自文昌的潭牛雞，肉質細嫩，肥而不膩，是他見過的最好的雞肉。至于蔬菜等更不必說，海南人喜歡吃新鮮的食物、講究保持“原汁原味”，也與他一貫的做菜理念不謀而合。（記者王亦晴 文剛）

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