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海南腌面

　　街頭巷尾隨處可見的海南腌面其名氣似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上海南幾大“名粉”，但卻深得海南百姓的喜愛。在海口老街解放路的十字街口邊的小攤上，就著一碗青蔥湯，吃上一碗油亮鮮香的海南腌面，這是海口人每天定格的早餐生活。今天，記者就帶您去詳解一下海南百姓喜愛的腌面的做法。

　　事實(shí)上，低調(diào)的海南腌面在海口許多早餐攤點(diǎn)很容易找到，吃法各有不同，做法并不復(fù)雜，但口味卻有些千變?nèi)f化的感覺。

　　博愛路牛腩飯店的老張介紹，有一種吃法是以牛腩汁為主口味，濃濃的牛腩汁澆在黃燦燦的面上，再配以鴨蛋，面鮮滑油香，牛腩酥爛濃香，混在一起，那絕對(duì)是一種說不出感覺的味覺享受。還有一種是以豬肉、豬雜為主要配料的吃法，口味相對(duì)清淡一些，豬肉、豬心、小腸等等配在熬得發(fā)白的大骨高湯中，烹在面上，撒上少許芝麻、香菜、香蔥，聞著、看著都會(huì)令您食欲大增，吃上一口，沁人心脾的清香便回味在你的舌尖，不知不覺你已經(jīng)舔干了碗底。

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