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走進紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

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  這是王怡明(左)和張弦夫婦在他們位于美國紐約的“傾城”餐廳店內(6月27日攝)。

  走在紐約曼哈頓中城的繁華街市,如果沒有門口排隊等位的隊伍,你可能很難注意到一家叫“傾城”的中餐廳。雖然沒有寬敞的門面和華麗的裝修,這家老上海裝潢風格的四川菜館卻從2012年起連續六年獲得“米其林一星”評級,在紐約的中餐界頗有名氣。來自中國的王怡明和張弦夫婦辭去金融行業高薪工作,于2011年創辦了這家以張愛玲小說《傾城之戀》為靈感命名的中餐廳。他們放棄“左宗棠雞”和“炒雜碎”等流行的“美式中餐”菜品,轉而選用地道中餐的做法和工序加工菜肴;店里的裝飾也沒有“中國結”“紅燈籠”等傳統“中式元素”,而是用復古的電影海報和臺燈、照相機等老物件營造出“中西合璧”的老上海風情,多元和含蓄地展示店主鐘愛的文藝氛圍。

  王怡明回憶,由于堅持不做當時最容易賺錢的“美式中餐”,遭到了很多朋友甚至員工的反對,主廚更是在餐廳初創時期因經營理念不同而辭職。然而開業后的實際情況卻大大出乎她的意料,很多外國顧客懷著對就餐環境的好奇心而來,口口相傳為餐廳帶來良好口碑和更多的食客。“傾城”的顧客目前大約一半是外國人,一半是中國人,一些紐約名流都成為這里的座上客。 王怡明和張弦夫婦表示“傾城”的成功得益于不盲目追求功利、始終堅持將餐廳作為文化的載體,用精致的方式加以呈現。“不管是哪里的文化,只要是精致、能夠引發思考的東西都是值得保留的,不要害怕別人不理解,總有一天他們會理解的”,張弦說。

  新華社記者 王迎 攝

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(編輯:王秋芳    來源:新華網)
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