桃

　　酸泡桃子

　　水蜜桃用工業檸檬酸浸泡“保鮮”，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。

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　　鑒別

　　鑒定桃子的質量，首先要根據品種、產地、上市時間，然后具體判別。區分桃子是否洗了“化學澡”主要通過顏色，一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色，用工業檸檬酸浸泡后的桃紅的很不正常，是鮮紅色；普通的桃兩三天就會開始腐爛，發霉、泡過的桃，放上幾天還會很有光澤。

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