大嶺山信立農(nóng)批市場(chǎng)，一家糧油批發(fā)店內(nèi)裝滿(mǎn)待售的食用油東莞時(shí)報(bào)記者 陳棟 攝

　　一日三餐，不論用什么樣的食材做菜，基本上都離不開(kāi)食用油。但是這幾年食品安全問(wèn)題成為市民的“心病”，特別是“地溝油”事件曝光以來(lái)，市民對(duì)食用油安全問(wèn)題的關(guān)心程度已經(jīng)達(dá)到頂峰，以至于在一段時(shí)間內(nèi)一些餐廳的生意暴跌，不僅如此，就連銷(xiāo)售食用油的經(jīng)銷(xiāo)商們也遇到銷(xiāo)售難題。

　　記者走訪了食用油的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)銷(xiāo)商們告訴記者，受到“地溝油”事件的影響，散裝油越來(lái)越不好賣(mài)，客戶(hù)們更趨向于罐裝油、品牌食用油。

　　一家糧油經(jīng)銷(xiāo)店

　　一月賣(mài)出1000件食用油

　　來(lái)自深圳觀瀾的鄧先生，跟往常一樣，一個(gè)月一次的食用油采購(gòu)，他都選擇到大嶺山信立農(nóng)批市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，這里聚集了很多食用油的品牌代理商。鄧先生在深圳經(jīng)營(yíng)一家湘菜館，自開(kāi)業(yè)以來(lái)就在這里采購(gòu)食用油。

　　信立農(nóng)批市場(chǎng)的食用油就是這樣流向了餐桌，來(lái)這里采購(gòu)食用油的，除了餐廳之外，還有酒店、工廠、學(xué)校等用油大戶(hù)。各種用油的單位，除了向大型商超采購(gòu)食用油以外，農(nóng)批市場(chǎng)的糧油經(jīng)營(yíng)部是非常重要的一個(gè)食用油經(jīng)銷(xiāo)地。

　　信立農(nóng)批市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，金稻谷糧油經(jīng)營(yíng)部算是這里交易額最大的一家糧油經(jīng)銷(xiāo)商。營(yíng)業(yè)部的主管吳永燦說(shuō)，這里一個(gè)月食用油的銷(xiāo)量達(dá)到1000件（每件容量不定），全年的交易額平均達(dá)到五六百萬(wàn)元。

　　這家糧油店代理了魯花、金龍魚(yú)這樣的食用油大品牌。許多酒店、工廠的食用油采購(gòu)都是來(lái)自農(nóng)批市場(chǎng)，吳永燦說(shuō)，他們的主要客戶(hù)也是這樣的一些單位。其中，銷(xiāo)售量最大的食用油品種，還是調(diào)和油。

　　這里出去的油，說(shuō)不定就走上了您的餐桌。由于這家糧油店除了代理品牌之外，自己還有生產(chǎn)的品牌，因此質(zhì)監(jiān)、工商等對(duì)這里的食用油不定期有抽檢。“我們不怕什么的，我們的質(zhì)量信得過(guò)，以前都來(lái)檢查過(guò)，也沒(méi)有檢驗(yàn)出任何的質(zhì)量問(wèn)題。”吳永燦說(shuō)。

　　市場(chǎng)監(jiān)管越嚴(yán)

　　品牌油生意越好做

　　采訪中，記者看到，吳永燦的業(yè)務(wù)不斷。他說(shuō)之前的生意并沒(méi)有這么好做。

　　在2011年地溝油事件曝光之前，總有價(jià)格比他們低的油，吳永燦說(shuō)“競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)這樣的對(duì)手”。

　　“比如說(shuō)5升的油，我們賣(mài)200元，他們只賣(mài)190元，競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)他們。”吳永燦說(shuō)，前兩年這里的生意基本上每個(gè)月都呈下滑的趨勢(shì)，生意難做，但是今年以來(lái)卻發(fā)生了改變。

　　“以前，主要是很多地下加工廠自己包裝沒(méi)有三證的食用油。這樣的油都是掛別人的牌子，什么油好賣(mài)就賣(mài)什么油。我們做正當(dāng)生意的，生意就特別不好做。”吳永燦感嘆道。

　　而今年以來(lái)，執(zhí)法部門(mén)檢查查處的多了，這里生意也明顯好了很多。

　　食用油生意人吐槽

　　缺斤短兩的油多有問(wèn)題

　　作為一個(gè)跟食用油打交道的商人，面對(duì)假冒偽劣的食用油，吳永燦表示自己也很難區(qū)分，更別說(shuō)是一般市民。

　　不過(guò)他認(rèn)為，一般缺斤短兩的食用油，基本上是有問(wèn)題的。“比如說(shuō)5升裝的油，我們一般的重量達(dá)到9斤3兩，9斤4兩，但是問(wèn)題油不夠秤，一般是8斤9兩或者是9斤。”

　　他建議市民選購(gòu)食用油，除了認(rèn)真看清標(biāo)簽上的保質(zhì)日期以外，還是到正規(guī)的糧油店或者大型超市購(gòu)買(mǎi)比較妥當(dāng)。

　　食用油批發(fā)商預(yù)測(cè)

　　三年后散裝油或被淘汰

　　同樣做糧油生意的康同兵先生，自信立農(nóng)批開(kāi)業(yè)以來(lái)就在這里銷(xiāo)售食用油。康先生銷(xiāo)售的食用油同樣是大品牌企業(yè)生產(chǎn)的食用油，主要以大豆油為主。不過(guò)這里的生意就不太好做。

　　原來(lái)康同兵主要銷(xiāo)售散裝油，但是自從地溝油等各種食品安全問(wèn)題曝光之后，散裝油就越來(lái)越不好賣(mài)了。

　　“像散裝油，一些小品牌的油都不好賣(mài)，大家只認(rèn)準(zhǔn)大品牌。”康同兵有些無(wú)奈地看著店內(nèi)的三個(gè)大油罐。在生意高峰期，他一個(gè)月可以賣(mài)出散裝油600噸，但是現(xiàn)在銷(xiāo)量直線(xiàn)下降，只有100多噸左右。“我都想把這些大罐賣(mài)出去，也沒(méi)有人接手。”

　　除了人們對(duì)食用油質(zhì)量的關(guān)注之外，康同兵認(rèn)為散裝油不好賣(mài)也有其他的客觀原因。“一些工廠搬遷，人口減少等，對(duì)散裝油的銷(xiāo)量都有影響。”

　　盡管如此，康先生說(shuō)自己仍會(huì)繼續(xù)做這個(gè)生意，就在上個(gè)月，他已經(jīng)申請(qǐng)代理大品牌的罐裝食用油。

　　“想代理下來(lái)也有難度，都找了很多關(guān)系，應(yīng)該下個(gè)月就可以批了。”康先生說(shuō)，現(xiàn)在市民對(duì)食用油的安全問(wèn)題都非常重視，來(lái)這里采購(gòu)的商戶(hù)也比較喜歡購(gòu)買(mǎi)罐裝的食用油，他認(rèn)為，在三年會(huì)后或許就難見(jiàn)這樣的散裝油大罐。

　　工商部門(mén)：散裝油質(zhì)量難保障

　　其實(shí)康先生所銷(xiāo)售的散裝油，目前市場(chǎng)上還是占有很大比例。散裝食用油價(jià)格較包裝食用油便宜，也令不少消費(fèi)者動(dòng)心不已。但是不少食品專(zhuān)家也建議，市民在選購(gòu)食用油的時(shí)候，還是應(yīng)該選擇有品質(zhì)保障的小包裝油。

　　據(jù)市工商局工作人員介紹，散裝油在銷(xiāo)售過(guò)程中，質(zhì)量控制難以保證，容易造成不安全因素。少數(shù)散裝食用油經(jīng)營(yíng)者利用食用油標(biāo)準(zhǔn)不全、市場(chǎng)管理不嚴(yán)這一漏洞，暗自把質(zhì)量不等、產(chǎn)地不同、生產(chǎn)時(shí)間不同的散裝油混裝，或把質(zhì)量等級(jí)較低的食用油作為散裝油出廠，人為地造成散裝油質(zhì)量下降。

　　這位工作人員還提醒市民，不要隨意購(gòu)買(mǎi)市面上銷(xiāo)售的散裝食用油，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇信譽(yù)可靠的糧油店和連鎖超市及批發(fā)市場(chǎng)；在選擇品牌時(shí)，要盡量選有一定信譽(yù)度的商業(yè)企業(yè)，購(gòu)買(mǎi)知名度較高、市場(chǎng)占有率較高的生產(chǎn)企業(yè)的品牌；對(duì)產(chǎn)品本身，要仔細(xì)識(shí)別，特別是裝食用油的桶，要符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　市民如何購(gòu)買(mǎi)食用油？

　　鑒別食用油質(zhì)量好壞，可以從以下幾點(diǎn)入手。

　　一看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改動(dòng)跡象，謹(jǐn)防買(mǎi)到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。選購(gòu)?fù)把b油要看桶口有無(wú)油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油在貯放過(guò)程中加速氧化。

　　二看標(biāo)識(shí)：按國(guó)家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱(chēng)、配料表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，必須要有QS標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國(guó)以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。

　　三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深（香油除外），劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。

　　四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)渾濁，透明度好。

　　五看沉淀物：高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱(chēng)油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無(wú)沉淀物的油。