②潔凈優雅的海墾花園夜市。張洋 攝

　　規劃引領 夜市建設“高大上”

　　7月3日，夜色降臨后的瓊臺福地美食街上人流涌動，干凈整潔的地面上攤位整齊劃一，古香古色的餐車上擺放著豐富多樣的特色小吃，舒適的環境給前來品嘗美食的市民游客帶來不一樣的體驗。瓊臺福地美食街分為A、B、C三個區域，其中A區擺放攤車，主要經營海南本地美食，每個攤位上都張貼著健康證等相關證件，攤主穿著干凈的工作服、戴著工作帽和口罩。B區分布多家招商引資而來的店鋪，經營島外知名小吃。走進B區的店鋪里，洗菜間、清洗間、制作間等功能間一一展現在眼前。C區則為文藝表演區，不定期舉辦瓊劇等民俗表演，市民游客不僅可以品嘗美食，還可以欣賞演出。“我們是看到網上推薦慕名而來的，沒想到這里不僅環境好，食品也很美味。”來自合肥的游客小韓稱贊道。

　　食品安全無小事，保障市民游客“舌尖上的安全”至關重要。在夜市規劃之前，海口各部門已提前介入指導，嚴格把好關。在建造A區攤車時，瓊山區引入先進的環保理念，結合環境保護的需要，對每架獨立攤車產生的污水和油煙進行合理排放，即安裝油脂截留器，將營業時所產生的油污水有效分離，合理排出。同時，對油煙系統進行升級改造，減少油煙的排放。

　　對于入駐美食街的店鋪，海口市食藥監部門從裝修布局到經營管理，一步一步引導經營者，嚴格依照《食品安全法》及相關要求規范整改經營，提前為經營者提供“六個一”便民、惠民措施，提升服務能力。即，編制“一店一圖”，規范夜市內外的餐飲店后廚建設標準；健全“一店一檔”，食品采購、處理、制作和管理都有章可循；配備“一店一員”，培訓每個夜市內食品單位一名食品安全管理員，提升自我管理能力；制定“一店一策”，有針對性地為食品單位制定改造對策，對餐車、場所布局、設施設備等提出建設方案；建立“一店一信”，搭建快速溝通微信平臺；開展“一店一促”，進行“三防”設施建設獎勵補助。通過“六個一”措施，在夜市設立之前，做到功能間齊全，衛生設施完備，推進夜市食品經營單位規范化建設。

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