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被神化的牛奶:牛奶營養(yǎng)價值屢遭質疑
來源:北京日報  作者:  時間:2012-03-21 16:43:15

  “泔水奶”推動食品安全監(jiān)管

  國內乳品市場出現(xiàn)的質量安全問題引發(fā)國人擔憂,國外歷史上也曾出現(xiàn)過嚴重的乳品質量安全問題,這些問題的解決推動了相關質量標準和監(jiān)管體系的完善。

  1842年前后,大量外來人口涌入紐約,大批新生兒誕生,很多年輕媽媽無法靠自身乳汁哺育兒女,牛奶的需求量與日俱增。這時,市面上出現(xiàn)了一種“兒童衛(wèi)生奶”,廣告稱其“營養(yǎng)賽過母乳”。然而此后紐約兒童的死亡率卻很高,而且夭折兒童都喝過這種“兒童衛(wèi)生奶”。

  《萊斯利畫報》通過調查,發(fā)現(xiàn)奶商給奶牛喂食酒廠的酒糟,以刺激其多產奶;并且將奶牛關在狹小的空間內,用減少奶牛活動量的策略催乳。很多奶牛乳房潰爛,甚至渾身是病,但這些病牛的奶仍然被用來供應市場。《萊斯利畫報》以“牛奶交易大曝光”為題刊載了一系列文章,將“泔水奶”的黑幕展現(xiàn)在公眾面前。

  政界、經濟界名人紛紛向政府施加壓力,要求整頓乳業(yè)市場。隨后,巴斯德消毒法在紐約乳企中普及;1906年,美國通過第一部《食品和藥品法》,包括牛奶在內的食品、藥品有了統(tǒng)一的質量檢驗標準。

  19世紀末和20世紀初,英國也出現(xiàn)過牛奶質量安全問題。1914年,英國開始了“干凈牛奶運動”,政府對牛奶檢驗并且將其分為三級。這一運動推動了英國對牛奶進行檢查并制定標準。

  20世紀50年代之前,在乳制品消費大國法國,牛奶還被裝在鐵桶內運送到零售商的手上,再由零售商將其裝瓶。直到1950年,法國政府強制規(guī)定每個人口超過2萬的城市,都必須銷售用蠟封口的瓶裝牛奶。從此瓶裝或紙盒裝牛奶的銷售日漸普及。

(編輯:童言)

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