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舌尖上的中國-海南美食[組圖]
來源: E假海南 作者: 時間:2012-06-28 15:20:52 星期四
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  和樂蟹

  和樂蟹

  因產(chǎn)自萬寧市和樂鎮(zhèn)而得名。和樂鎮(zhèn)緊鄰小海,所產(chǎn)的蟹甲殼堅硬、肉肥鮮嫩、膏脂豐滿。夏天是蟹汛期,最大的可達兩三斤。做法多采用傳統(tǒng)作法——清蒸,以六兩左右的雌蟹為佳。與內(nèi)地略有不同的是和樂蟹先用清水煮熟,然后清潔蟹身,最后用明火稍烤干身,做出來的蟹相對內(nèi)地螃蟹,香味較濃,膏脂有肉感,加上以蒜、姜、糖、鹽、鮮橘汁調(diào)勻而成的獨到的蘸料,確實可與清蒸大閘蟹相媲美。和樂蟹營養(yǎng)豐富,還有補髓滋陰、活血愈核之功效,名列海南四大名菜之中,海南各地的海鮮餐館通常都可以吃到和樂蟹。

  

(編輯:韓靜)

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