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舌尖上的中國-海南美食[組圖]
來源: E假海南 作者: 時間:2012-06-28 15:20:52 星期四
旅游團的團隊餐肯定差勁,往往吃得各地慕名而來的游客直喊上當受騙,一輩子都瞧不起海南菜。其實正宗的海南菜是非常好吃的,甚至還聞名香港和東南亞!
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  臨高乳豬

  臨高乳豬

  臨高乳豬臨高縣一種特有的豬種,體型較小,腰身筆直,皮薄肉瘦,在火焰燒烤過后,皮色澤油紅,皮酥肉香骨脆。臨高乳豬皆以蕃薯藤、花生餅、米糠、野菜、小魚以及米飯為飼料,平時放養野外吃青草。一般當地人吃乳豬,都是早餐的時候吃,烤、燜、炒、蒸皆可口,但以燒烤為美味最佳。師傅將乳豬宰殺好后,將其剖開、碎骨,配上好佐料作料,而后置于炭火之上文火烘烤。一邊將其輕輕翻動,一邊還不時涂上花生油,使皮不起泡又增色增味。四五個小時后,一只全身焦黃、油光可鑒、散發著濃郁香味的臨高烤乳豬就制成了。臨高縣各餐廳均有臨高乳豬這道招牌菜。

(編輯:韓靜)

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