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舌尖上的中國(guó)-海南美食[組圖]
來源: E假海南 作者: 時(shí)間:2012-06-28 15:20:52 星期四
旅游團(tuán)的團(tuán)隊(duì)餐肯定差勁,往往吃得各地慕名而來的游客直喊上當(dāng)受騙,一輩子都瞧不起海南菜。其實(shí)正宗的海南菜是非常好吃的,甚至還聞名香港和東南亞!
  第二篇:海南特色小吃篇
  

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  海南粉

  海南粉

  海南粉是海南最具特色的風(fēng)味小吃,流傳歷史久遠(yuǎn),在海口、瓊山、定安和澄邁的市鎮(zhèn)中食用比較普遍,而且是節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長(zhǎng)壽的珍品。海南粉有兩種:一種是粗粉,一種是細(xì)粉。細(xì)粉制作較講究,依序有“燙、泡、磨、壓、煮、絞、濾等”環(huán)節(jié),最后將大米制成一條條晶瑩的細(xì)粉絲,吃的時(shí)候要加入炒花生米、炒芝麻仁,炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉絲、炒豬肉絲,以及蒜香熟油、香菜、蔥花等十幾種配料及芡汁,加以攪拌腌著吃,所以又叫“腌粉”;而粗粉的工序較簡(jiǎn)單,一般在粗粉中加進(jìn)滾熱靚湯制成,又叫“粗粉湯”。海南粉通常指的是“腌粉”,多味濃香,柔潤(rùn)爽滑,刺激食欲,故多吃而不膩,愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味。一般本地人吃到末尾剩下少量粉時(shí),加進(jìn)一小碗熱騰騰用豬、牛骨、海蚌熬煮的靚湯摻和著吃,更是滿口噴香,回味無窮。海南粉只有早晨在一些城市老區(qū)的小巷里有賣,是城市居民的早餐食品之一。

(編輯:韓靜)
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